KERANG SAOS PADANG
KERANG SAOS PADANG
Oleh : amanda_gardentotable
🌿Dari kebun : daun salam, daun jeruk, sereh, daun bawang🌿
Perdana nyoba masak kerang kijing. Langsung pingin dimasak saos padang, kan cocok banget tuh. Rasanya? Gak usah ditanya, masyaaAllah. Kalau mau pedes, bisa ditambahkan cabe rawit di bumbu halusnya ya.
Bahan-bahan :
1,5 kg kerang kijing (masih dengan cangkang)
1 bh jagung manis, potong, rebus
1/2 bh bawang bombay besar, iris
2 bh daun bawang, potong
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 btg sereh, geprek
200 ml air
Minyak utk menumis
Larutan tepung maizena secukupnya
Bumbu Halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 bh cabe merah kriting
2 cm jahe
Bumbu Pelengkap :
3 sdm saus tomat
5 sdm saus sambal (sesuai selera)
2 sdm saus tiram
Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
Langkah - langkah :
1). Pertama - tama, bersihkan dan sikat cangkang kerang. Lalu rebus dengan diberi garam dan geprekan jahe.
2). Rebus selama kurleb 15-20 menit. Angkat, tiriskan, lalu buang 1 bagian cangkangnya (sisakan 1 bagian saja). 3). Lalu panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, sereh, daun salam,dan daun jeruk hingga matang. Setelah itu masukkan bawang bombay dan daun bawang, tumis sebentar.
4). Kemudian, tambahkan bumbu pelengkap dan air. Masukkan kerang dan jagung rebus. Aduk hingga rata dan masak hingga bumbu meresap, jangan lupa koreksi rasa.
5). Agar konsistensi lebih kental, tambahkan larutan maizena (air+tepung maizena) secukupnya. Masak sebentar. Angkat.
6). Sajikan.
