Bebek Goreng Madura


Bebek Goreng Madura

by : niladriana

Assalamualaikum.. Selamat siang.. Happy Monday.. Masak bebek goreng Madura resep mb @deviirwantari udah jadi andalan saya.. 😍 Bebek goreng sambel korek 👌


Bahan-bahan :

1 ekor bebek muda,dipotong jadi 8

1 buah jeruk nipis ambil airnya (saya 2buah)

1sdt garam

5 daun jeruk

10 daun salam

1 ibu jari jahe ,memarkan

Air untuk merebus bebek

Minyak untuk menggoreng bebek


Bumbu Cemplung :

8 daun jeruk buang tulangnya,Sobek kasar

3 daun salam

2 batang serai ,memarkan

2cm lengkuas ,memarkan

1sdt kaldu jamur

1/2 -1 sdm garam

Gula pasir secukupnya (saya 1sdt)

1 sdt asam jawa


Bumbu yg dihaluskan :

17 bawang merah

10 bawang putih

20 cabe  keriting

3 ruas jahe

2 ruas kunyit

1sdm ketumbar sangrai

3 butir kemiri sangrai

1 sdt jinten sangrai (tambahan dari saya)

1 ruas kencur

1/2 sdt merica butiran


Cara Membuat :

-Bebek yg udah bersih,cuci bersih di air mengalir

-Kucurin air jeruk nipis dan 1 sdt garam,diamkan 1 jam,cuci bersih kembali,lalu tusuk " dgn garpu agar bumbu meresap

-Kukus bebek untuk mengurangi kandungan air bebek selama 40 menit,air kukusan diberi jahe,daun salam dan daun jeruk

-Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan bumbu cemplung ,aduk sampai tercampur rata

-Masukan daging bebek,aduk  sampai daging terbalut bumbu .Tuang air sampai bebek terendam.Masak sesekali sambil dibolak balik biar tidak gosong,masak sampai bebek empuk,kurang lebih 3 jam ,masak sampai bumbu menyusut .matikan kompor, Diamkan biar bumbu meresap (dimarinasi semalam)

-Goreng sampai matang


Sambal Korek :

1 genggam cabe rawit

3 bawang putih

Uleg kasar bersama 1/4 Sdt  garam,lalu siram dgn minyak panas



Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel