Bakpao
Bakpao
Bahan :
90 gr tepung cakra
140 gr tepung kunci
65 gr gula halus
15 gr susu bubuk
5 gr ragi instant
1/2 sdt baking powder
100 - 110 ml air dingin
15 gr mentega putih
1/2 sdt garam halus
Proses :
Campur bahan kering, aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit sampe cukup saja. Uleni / aduk hingga 1/2 kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni hingga kalis elastis dan tidak menempel lg di bowl / tangan. Beri sedikit minyak di bowl , letakkan dough, proofing hingga mengembang 2 - 2,5x
Bagi adonan @ 40 gr , gilas sampai seluruh udara keluar, bulatkan , tutup lg dgn kain selama 10-15 menit. Gilas adoman sekali lg tp jgn terlalu tipis, jd masih tebal ketika dipegang, ga perlu terlalu lebar yg penting bs membungkus isian. Beri isian, tutup/kunci rapat, bulatkan sampai kulitnya mulus, letakkan di kertas bakpao. Diamkan selama 20 -25 menit sampai mengembang ringan.
Kukus di dandang yg sdh panas selama 8 menit sj dgn api kecil. Bakpao siap disajikan.
