BROWKAT (Brownies Alpukat)
BROWKAT (Brownies Alpukat)
Layer I&III Brownies Kukus
Bahan:
4 butir telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt SP
80 gr tepung terigu protein sedang
35 gr bubuk coklat
1/2 sdt baking powder (BP)
1/2 sdt pasta vanila
75 gr dark cooking chocolate (DCC)
120 g mentega
Cara :
Campurkan mentega dan DCC, lalu tim hingga mencair.
Kocok telur, gula pasir, pasta vanila dan SP hingga mengembang dan kental berjejak.
Masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk, dan BP, aduk hingga rata.
Tuangkan campuran mentega dan DCC, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
Tuang ke dalam loyang, kukus selama 30 menit.
Angkat dan dinginkan
Layer II Vla Alpukat
Bahan:
500 gr alpukat
120 gr susu kental manis (3 sachet)
100 ml air
Campur semua bahan dan blender hingga halus
Layer IV Whipped Cream
Bahan:
100 gr bubuk whippy cream Haan
200 ml air es
Cara :
Campur semua bahan jadi satu dan kocok dengan mixer hingga kaku.
Layer V Chocolate Ganache
Bahan:
250 gr DCC
125 ml fresh cream
1 sdm butter
Cara :
Panaskan fresh cream hingga panas, tidak perlu sampai mendidih.
Masukkan DCC, aduk hingga larut.
Masukkan butter, aduk hingga mengkilap dan licin.
Penyelesaian :
Potong brownies, letakkan dalam jar ato gelas
Tuangkan vla alpukat, gunakan piping bag.
Tuang whipped cream di atas vla alpukat.
Siram dengan ganache.
Beri topping almond cincang kasar
Simpan dalam kulkas, sajikan ketika dingin lebih enak.
