ROTI SISIR
ROTI SISIR
Bahan Biang :
150 gr Tepung cakra
100 gr Tepung segitiga
25 gr Gula pasir
170 ml Air dingin/susu cair dingin
3 gr Ragi instan
Campur rata semua bahan biang, tutup dg clingwrap atau serbet bersih, biarkan selama 2 jam di suhu ruang.
Bahan utama :
250 gr Tepung cakra
5 gr Ragi instan
75 gr Gula pasir
75 gr Susu bubuk
50 ml Air dingin/susu cair dingin (bisa +/- 10 ml)
2 btr Kuning telur
1 btr Telur
100 gr Mentega
5 gr Garam
Cara buat :
Campur bahan biang dg bahan utama, kecuali mentega dan garam. Uleni sampai kalais
Tambahkan mentega & garam, uleni sampai kalis elastis. Bulatkan & tutup agar permukaan tdk kering, biarkan fermentasi hingga mengembang 2x lipat
Kempiskan adonan yg sdh mengembang, timbang 40-45 gr sesuaikan loyang masing2 (sy 40gr). Bulatkan & diamkan 15 menit
Gilas memanjang (sy bulat), lipat & oles sisi bagian atas dg butter. Susun di loyang roti sisir yg sdh dioles margarine (sy menggunakan loyang brownies uk 22x10x5, tutorial menyusul) dan sisi depan dioles butter. Ulang sampai adonan habis.
Biarkan adonan fermentasi sampai 3/4 penuh.
Oles dengan susu evaporasi atau campuran kuning telur & susu cair. Oven dengan suhu 180°C sampai matang (sy 15 menit api atas bawah & 5 menit terakhir api bawah), sesuaikan suhu oven masing2.
Angkat dan langsung oles dg butter.
Pisahkan tiap lembarnya, beri olesan campuran butter & gula halus, lalu tambahkan topping sesuai selera. Siap disajikan
