Chocolate cake with white chocolate rum frosting
Chocolate cake with white chocolate rum frosting
Basic cake :Choco ogura
Bahan A
25gr cocoa powder (good quality) seduh dengan 2sdm air panas, diamkan hingga dingin
Bahan B
5 kuning telur + 1telur utuh
50g minyak sayur (jl pake olive oil)
60g susu cair uht
65g Tepung protein rendah (kunci)
Bahan C
5 putih telur
80gr gula
1/4sdt cream of tartar
Bahan filling &frosting
100g white chocolate (lelehkan)
250ml whipping cream (mixer sampai firm peak)
1/2sdt pasta rum bakar
Cara
Campur bahan A & B kecuali tepung, gunakan hand whisk kocok hingga berbusa, lalu masukan tepung, aduk rata tutup dengan plastik pastikan tdk kena udara.
Di wadah lain, campur cream of tartar + putih telur, mixer hingga berbusa, masukan gula bertahap sampai habis (jgn sekaligus), mixer sampai soft peak.
Masukan 1/3 adonan putih telur kedalam adonan AB, gunakan spatula aduk lipat, hingga semua adonan tercampur rata.
Tuang ke loyang yg sdh dilapisi kertas baking, panggang dengan suhu 160 (teknik waterbath) selama 60-70 menit/hingga matang
Jika sdh matang segera keluarkan dari loyang kupas kertas perlahan, diamkan hingga dingin baru di'slice' jadi 3.
Siapkan frosting, aduk lipat perlahan & bertahap (white choco + whipped cream + rum) gunakan untuk melapisi cake, hiasi, masukan kulkas minim 1jam sebelum dipotong.
