Japanese curry rice with chicken katsu
Japanese curry rice with chicken katsu
By @uwi_juliana
Bahan
2 potong fillet paha ayam
Seasoning: 1 sdt garam, 1/2 sdt merica
Pelapis 4 sdm tepung terigu serbaguna, 1 sdt kaldu jamur
Pencelup:
1 butir telur, kocok lepas
Pelapis 5 sdm tepung roti kuning
Cara:
Bumbui fillet paha ayam dgn bahan seasoning, biarkan 10 menit
Lapisi ayam dengan bahan pelapis
Celupkan di bahan pencelup, tiriskan. Lapisi ayam dengan bahan pelapis 2, tekan2 tepung supaya menempel, simpan di kulkas minimal 10 menit
Goreng dalam minyak pns
Bahan Roux:
300 gr bawang bombay
10 gr jahe
2 sdm minyak goreng
20 gr mentega
3 sdm tepung terigu
1 sdm saus tomat
1 1/2 sdm bubuk kari
Sedikit garam
Bahan Isi Kari:
300 gr daging sapi/ayam
1 sdt bubuk kari
1 sdt tepung terigu
1 1/2 sdt garam
1/4 apel
100 gr wortel
200 gr kentang
4 gelas (800 ml) air
Nasi yang akan disajikan bersama kari
Cara Memasak:
Roux: iris halus bawang bombay dan jahe. Panaskan 2 sdm minyak pada penggorengan, lalu tumis bawang. Bila bawang telah berubah menjadi transparan, masukkan jahe dan masak di atas api sedang sampai bawang berwarna kecoklatan. Aduk terus-menerus dengan spatula kayu.
Tambahkan mentega dan tepung terigu. Masak hingga tepung berwarna kecoklatan. Masukkan saus tomat. Matikan api atau angkat penggorengan dari kompor sebelum mengaduknya dengan bubuk kari.
Kari: potong-potong bentuk dadu daging sapi/ayam ukuran 2-3 cm, lalu bumbui dengan bubuk kari.
Potong dadu kentang dan wortel ukuran 2 cm. Rendam kentang. Buang bagian biji apel, lalu parut.
Panaskan 1 sdt minyak di atas penggorengan. Goreng ayam di atas api sedang hingga berwarna kecoklatan. Tambahkan wortel, lalu masak lagi sebentar.
Tambahkan 4 gelas air, parutan apel dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup penggorengan dan masak di atas api kecil selama 15 menit.
Ambil sedikit kuahnya lalu masukkan ke dalam roux. Aduk sampai kental kemudian masukkan ke dalam penggorengan, lalu tambahkan kentang. Masak sampai kentangnya lunak. Bumbui dengan garam.
Untuk menyajikannya, tempatkan nasi pada satu sisi masing-masing piring. Tuangkan saus kari di pinggiran nasi lalu taburi dengan bawang goreng
