Pempek udang
Pempek udang
By @arindiayu_
Bahan
1/2 kg Udang kupas kulit dan kepala
250gr sagu tani/tapioca
50gr terigu serbaguna
2btr Putih telur
100ml air dingin
2 sdt garam (sesuaikan sama lidah masing2)
2 sdt kaldu jamur (sesuaikan sama lidah masing2)
4sdm bawang merah iris (utk pempek adaan)
Cara
Halus kan udang, campur garam dan kaldu jamur cicip rasa dan biarkan sampe halus Dan berbentuk seperti bubur dan kenyal2
Tambah air aduk lagi, masukan Putih telur 1-1
Masukan tepung Secara bergantian. Jgn over aduk ya, aduk pake Aja sendok jangan tangan
Bentuk sesuai selera aja.
Utk bikin adaan, masukan. Bawang iris ke dalam Adonan pempek
Rebus pempek sampai terapung dan angkat tiriskan. Siap d goreng
CUKA
Bahan
1kg gula merah
15-20 butir cabe rawit merah
5 siung bawang Putih
2sdm ebi
2 sdm Asam jawa/Asam kandis
Air 700ml
Garam secukup nya
Cara
rebus gula dan air sampe mendidih dan gula larut.
Giling bawang Putih, Cabe dan ebi (ebi direndam dan cuci Dulu biar lunak saat d giling)
Sarung air gula yg telat mendidih, Lalu masak lagi
Masukan Bumbu giling
Koreksi rasa, tambah garam dan Asam
Masak sampe kental. Memang agak lama ya masak nya, biar Bumbu benar2 meresap dan menyatu dalam air gula. Kira2 air menjadi setengah Dari sblm nya.
Angkat
