Pindang Ikan
Pindang Ikan
Bahan:
1 ekor ikan bandeng (saya pakai gurame karena ga ada presto) potong 4
1 butir jeruk nipis
1 sendok makan garam
Bumbu:
5 sendok makan kecap manis
5 butir bawang merah jangan dikupas kulitnya
2 ruas jari jahe segar, jangan dikupas kulitnya
3 ruas jari kunyit segar, jangan dikupas kulitnya
3 buah cabai merah besar, biarkan utuh
3 buah cabai hijau besar, biarkan utuh
10 - 15 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
3 sendok makan air asam Jawa yang kental (rendam segumpal kecil ukuran bola bekel asam Jawa dengan 50 ml air panas untuk menghasilkan ekstrak kental asam)
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
1 1/2 sendok makan gula Jawa disisir
1 1/2 liter air
Cara membuat:
Masukkan ikan ke dalam panci yang akan kita pakai untuk memasak pindang. Lumuri permukaan dan rongga dalam ikan dengan kecap manis dan 1/2 buah air jeruk nipis hingga rata. Sisihkan
Panggang bawang merah, cabe, jahe, kunyit, hingga permukaan bumbu terbakar. Jaga jangan sampai hangus dan habis terbakar, terutama bawang merah dan cabai yang mudah sekali matang
Angkat bumbu, kupas bawang merah, jahe dan kunyit, kemudian keprak dengan ulekan batu atau alat lainnya hingga pipih saja.
Siapkan panci lainnya, isi dengan air, semua bumbu bakar dan cabai rawit. Rebus hingga mendidih. Tuangkan air rebusan beserta bumbu ke dalam panci berisi ikan berlumur kecap dan masak hingga mendidih.
Masukkan air asam, gula, garam aduk dan masak hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut. Cicipi rasanya sesuaikan gula, garam dan kecap. Pindang terasa asam, asin dan manis. Angkat dan sajikan dengan nasi putih
Note:
Pindang ikan akan terasa lebih lezat jika disantap keesokan harinya atau dipanaskan beberapa kali.
