AYAM BACEM MERAH (BACEM PEDAS)

Bahan:

7 potong sayap ayam (bebas ya mau pakai bagian apa)

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

8 siung bawang putih

5 cabai setan

10 cabai merah keriting (silahkan ditambahkan atau dikurangi sesuai selera)

3 butir kemiri sangrai

1 sdm ketumbar sangrai

Air kelapa dari 1 buah kelapa

Air (untuk tambahan)

1/2 potong gula merah (kira2 50gr)

2 sdm kecap

100ml air asam jawa

Gula, garam, penyedap

1 ruas lengkuas geprek

1 batang serai geprek

5 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam.

2. Masukan ayam, air kelapa, bumbu halus dan SEMUA bahan ke dalam wajan hingga ayam terendam. Jika dirasa kurang air, tambahkan air biasa.

3. Ungkep dengan api sedang sampai air susut dan mengental sambil koreksi rasa. Jangan terlalu asin karena nanti kalau air susut akan lebih asin.

4. Setelah air susut dan bumbu meresap, angkat. Sisihkan sisa bumbu ungkep.

5. Goreng ayam dengan minyak panas dan api kecil sedang. Goreng sebentar sampai terlihat bagian yg kering.

6. Tumis sebentar bumbu ungkep sampai air benar2 susut dan bumbu kering mengental.

7. Masukan satu per satu ayam yg sudah digoreng ke dalam bumbu ungkep, bolak balik sampai bumbu melapisi seluruh bagian ayam.

8. Tata dan siap disajikan.

Kalau nggak ada air kelapa gimana?

Gpp buibuk, silahkan pakai air biasa, lalu koreksi rasa saat semua bumbu sudah masuk dan air mulai mendidih.

Kategori