CHEDDAR CHEESE CAKE
CHEDDAR CHEESE CAKE
by: @thitanilta
Bahan A :
• 130 gram susu cair
• 125 gram keju cheddar (parut)
• 40 gram margarine
• 20 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
• 15 gram maizena
• 3 kuning telur
• 1/2 sdt vanilla bubuk
Bahan B :
• 3 putih telur
• 85 gram gula pasir
• 1 sdt air jaruk nipis
Cara membuat :
1. Siapkan loyang (saya pakai loyang bulat ukuran 16x16cm) yg sudah dialasi dan dilapisi pinggirnya dgn kertas roti, sisihkan
2. Siapkan wadah, ayak tepung terigu dan tepung maizena, sisihkan
3. Blender keju parut dengan susu cair
4. Tuang dalam panci, tambahkan margarine. Panaskan sampai margarine meleleh (gak sampai mendidih), aduk" hingga rata
5. Selagi masih hangat, tuang kedalam ayakan tepung tadi, aduk rata menggunakan whisk (jgn berlebihan mengaduk, cukup rata dan tidak ada tepung yg bergerindil)
6. Masukkan kuning telur dan vanilla bubuk, aduk sampai semua tercampur rata, sisihkan
7. Kocok putih telur dan air jeruk nipis sampai berbusa, masukkan gula pasir dlm 3 tahap, kocok sampai soft peak (puncak tumpul)
8. Ambil sedikit adonan putih telur masukkan ke campuran keju tadi, aduk rata menggunakan spatula dgn teknik aduk balik
9. Lalu masukkan semua nya kedalam adonan putih telur, aduk hingga semua tercampur rata
10. Oven dgn cara au bain marie selama 50 menit dengan suhu 160°c (sampai permukaan keemasan) tergantung oven masing"
11. Setelah matang, biarkan sebentar cake dalam oven dalam keadaan mati dgn pintu oven terbuka sedikit (agar cake tidak terlalu kempes)
Note :
• Au Bain Marie adalah teknik memanggang dgn cara loyang utama (loyang yg berisi adonan) dialasi dgn loyang lain yg lebih besar dan diisi air 1.5 cm. Jadi posisi loyang utama bawahnya kerendam air sedikit
• Sebelum memanggang pastikan dulu loyang tidak bocor, jika bocor lapisi dengan alumunium foil
• Lakukan tes tusuk sebelum keluar dari oven (untuk mengetahui sudah matang atau masih basah)
