KLAPPERTAART
KLAPPERTAART
by: @cokelatia
Tips:
Klappertaart ini bisa juga dikukus, tanpa memakai topping putih telur. Ganti 6 kuning telur dengan 2-3 telur utuh jika tidak ingin menyisakan putih telur.
Untuk 2 loyang diameter 20-22cm
Bahan:
1 L susu cair (atau 500 ml susu evaporated + 500 ml air kelapa muda)
200 g gula pasir
50 g terigu
50 g maizena
50 g tepung custard (bisa diganti maizena)
150 g mentega/margarin
6 kuning telur
1 sdt kayumanis
2 kelapa muda, keruk dagingnya
Topping:
6 putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm terigu
Kismis dan kayumanis secukupnya
Kenari panggang jika suka
Cara membuat:
Campur 300 ml susu dengan terigu, maizena, dan tepung custard
Campur sisa 700 ml susu dengan gula, didihkan. Masukkan larutan tepung sambil diaduk hingga mengental, angkat
Tambahkan mentega, aduk rata. Biarkan hangat
Masukkan kuning telur, aduk rata
Tambahkan kayumanis dan kelapa muda, aduk rata
Tuang ke loyang, panggang au bain marie (steam bake) hingga setengah matang (15-20 menit)
Sementara itu kocok putih telur kecepatan rendah/sedang hingga berbusa
Tambahkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok hingga soft peak. Masukkan terigu, aduk rata
Oleskan putih telur di atas adonan isi, mulai dari pinggir ke tengah
Taburi kismis, kayumanis, dan kenari (opsional)
Panggang lagi hingga kecokelatan
Hidangkan dingin
