ROTI TAWAR
ROTI TAWAR
by @kremu.n
(Saya pakai 1 loaf size 26×11×7)
Bahan:
300 gr terigu protein tinggi
75 gr terigu protein sedang
4.5 gr ragi instan
30 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
2 butir telur, kocok lepas
170ml susu cair dingin (bisa juga pakai air es)
37.5 gr mentega putih (pakai butter juga boleh)
4.5 gr garam halus
Cara membuat:
• Campurkan bahan kering: terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
• Masukkan telur dan susu cair dingin/ air es sedikit demi sedikit sambil diuleni. Stop penambahan air kalau dirasa adonan sudah cukup bisa diuleni. Uleni hingga kalis.
• Masukkan mentega putih dan garam. Uleni lagi hingga kalis dan elastis.
• Bulatkan adonan. Simpan di wadah besar yang sudah diolesi mentega, dan tutup dengan serbet lembap. Diamkan selama 1 jam/ sampai mengembang 2x lipat.
• Kempeskan adonan, uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata dan bulatkan. Diamkan 10 menit.
• Gilas tipiskan masing-masing adonan. Gulung sambil dirapatkan. Lakukan sekali lagi (tipiskan dan gulung lagi).
• Tata dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Tutup dengan serbet lembap dan diamkan 50-60 menit hingga mengembang. Saat sudah mengembang dan menyisakan space sekitar 1 cm dari tinggi loyang, tutup loyang.
• Olesi adonan dengan susu cair sebelum dimasukkan dalam oven.
• Panggang dalam oven selama 20-25 menit sampai matang.
• Keluarkan dari loyang, dinginkan. Iris sesuai selera. Simpan dalam wadah tertutup agar roti nggak cepat kering karena terkena udara.
