WAJIK KETAN DURIAN
WAJIK KETAN DURIAN
BAHAN:
- 500 gr bera
s ketan, rendam selama 3-4 jam
- 300 ml santan encer ( perasan kelapa kedua)
- 300 ml santan kental (perasan kelapa pertama)
- 150 gr daging buah durian atau bisa lebih
- 250 gr gula merah
- 50-100 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
CARANYA:
- Cuci bersih beras ketan yg sudah direndam. Kemudian kukus selama 30 - 40 menit. Sekali-kali dibuka tutup kukusan dan diaduk.
- Blender daging buah durian dengan sedikit santan kental. Sisihkan.
- Dalam teflon masak santan encer hingga mendidih. Masukkan beras ketan yg sudah dikukus. Aduk hingga mengering. Sisihkan
- Kemudian masak santan kental, gula merah, gula pasir, daun pandan hingga gula larut. Saring.
- Masak kembali air gula yg sdh disaring dan daging buah durian. Masukkan beras ketan. Masak dengan api kecil, aduk terus hingga mengering. Sampai wajik ketan tdk lengket lg dgn sendok dan tampak mengkilap. Kalau saya ngetes nya pake daun pisang. Klw di sentuh dgn daun pisang sdh tdk lengket lg.
- Cetak dalam loyang, ditekan-tekan hingga padat. Diamkan semalaman. Besok pagi siap dipotong.
