AYAM SERUNDENG
AYAM SERUNDENG
by @Mbaiyya
Bahan :
1 kg ayam pejantan (sktr 12-14 potong)
500 ml air kelapa
4 lembar daun salam
2 batang serai,diambil putihnya dan memarkan
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt munjung garam
2 cm kunyit basah atau 1 sdt kunyit bubuk
Cara:
Cuci bersih ayam, lumuri dgn bumbu halus. Diamkan semalaman di kulkas agar bumbu meresap.
Ungkep bersama air kelapa, serai dan daun salam hingga matang/empuk. Sisihkan air ungkepannya.
Goreng ayam hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan.
Bahan Serundeng :
1 buah kelapa, parut kasar
1 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
5-6 sendok sayur air ungkepan ayam
Bumbu Halus:
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
2 jempol besar lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt jintan bubuk
2 ruas kunyit basah
Cara membuat serundeng:
Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk hingga wangi. Masukkan air ungkepan ayam, tambahkan perasan jeruk nipis, garam, gula pasir. Aduk rata, koreksi rasa.
Masukkan kelapa parut, aduk terus hingga kering kecoklatan/matang.
Masukkan ayam goreng, aduk kembali hingga tercampur rata.
