Chicken Katsu Curry Rice
Chicken Katsu Curry Rice
by @dee_devina
Chicken Katsu
- 3 pasang fillet dada ayam ukuran besar. Bagi 2 bagian. Tipiskan secukupnya
- Garam dan merica hitam bubuk
- Tepung terigu secukupnya
- 2 butir telur + 50ml susu cair
- Tepung roti kasar
Proses:
Marinasi fillet ayam dengan garam dan merica. Diamkan 10-15 menit. Balurkan fillet ayam dengan tepung terigu, celupkan ke kocokan telur dan susu, balurkan dengan tepung roti sambil dicubit dan ditekan supaya tepung menempel secara rata. Simpan di kulkas 30 menit. Goreng di minyak panas api sedang hingga matang & golden brown
JAPANESE CURRY ROUX
- 3 sdm butter
- 4 sdm tepung serbaguna
- 1 sdm garam massala
- 1 sdm kari bubuk (merek kopoe kopoe)
- 1 sdm garam halus
Proses:
siapkan pan anti lengket, nyalakan api kecil-sedang. Lelehkan butter, masukan tepung dan masak selama 10-15 menit hingga berwarna kecoklatan. Masukan seluruh sisa bahan, aduk hingga rata. Diamkan semalaman atau bs juga lngsng dipakai
JAPANESE CURRY SAUCE
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 2 buah wortel RRC, potong sesuai selera
- 2 buah kentang ukuran sedang-besar, potong dadu
- 1 resep japanese curry roux
- 1/8 buah apel merah/hijau diparut halus atau 1 sdm cuka apel
- 1 sdm tomato paste (atau 2 sdm saus tomat)
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt kaldu jamur/kaldu ayam/penyedap rasa
- 500 ml air + tambah sesuai kekentalan yg diinginkan
Proses:
tumis bawang bombay sebentar hingga harumnya keluar. Masukan wortel dan kentang, aduk rata. Masukan air, masak hingga kentang wortel setengah matang. Masukan curry roux dan seluruh sisa bahan. Aduk rata, masak dengan api kecil hingga mendidih. Cicipi dan koreksi rasanya. Lanjut masak hingga seluruhnya matang dan curry mengental. Kalau terlalu encer, bs dikentalkan dgn larutan tepung maizena. Selamat mencoba
