Gulai cumi
Gulai cumi
by @desiaminah
Bahan :
Cumi ukuran sedang 500gr
Jeruk nipis
Santan 300 ml
Bumbu :
Bawang merah 8 siung
Bawang putih 6 siung
Cabe merah 10 buah (sesuai selera)
Kunyit 1cm
Jahe 2 cm
Laos 2 ruas jempol (geprek)
Sereh 2 batang (geprek)
Ketumbar 1 sdm
Asam kandis 2 buah
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Garam (secukupnya)
Gula (secukupnya)
Penyedap (secukupnya)
Langkah :
Bersikan cumi buang tinta hitam dan mata yg ada di bagian guritanya, buang plastik (sperti pedang kl kt anak saya) yg ada dlm kantung cumi, cuci cumi kemudian balur dengan perasan jeruk nipis, biarkan +-5menit,kemudian bilas/cuci kembali dan tiriskan, kemudian kerat² cumi masukan guritanya kedlam kantung cumi kemudian semat pake tusuk gigi supaya tidak keluar saat dimasak.sisihkan.giling halus bumbu duo bawang, cabe merah, kunyit, jahe.
Kemudian tumis sampai harum, masukan sereh, laos, daun salam, daun jeruk, asam kandis, setelah bumbu harum dan matang masukan santan, beri garam, gula, penyedap tunggu sampai mendidih, sambil menunggu santan mendidih panaskan teplon panggang sebentar cumi untuk mengeluarkan kandungan airnya, gak usah pk minyak cukup panggang sebentar sambil dibolak balik sampai airnya kluar, kemudian angkat,setelah santan mendidih test rasa, kemudian masukan cumi yg td sudah dipanggang sebentar, masak jgn lama2 nt alot masak +- 5 menit dalam santan yg mendidih, (api agak dibesarkan), anngkat siap disajikan.
