SOTO AMBENGAN
SOTO AMBENGAN
By @nyitnyitz
Bahan :
1 ekor ayam kampung potong 4 bagian
3 liter air
4 batang serai ambil putihnya, memarkan
6 lembar daun jeruk buang tulangnya, sobek-sobek
2 sendok teh garam (sesuai selera)
1 1/2 sendok teh kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
16 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri sangrai
4 cm kunyit bakar
2 cm jahe
Bahan Koya :
10 kerupuk udang
2 1/2 sendok makan bawang putih goreng kering
Bahan Pelengkap:
5 butir telur rebus, belah dua
1/4 kembang kol, iris halus.
150 gram taoge panjang, rendam air panas
2 buah tomat, potong-potong kecil
10 buah perkedel
Daun bawang secukupnya, iris halus. Seledri secukupnya, iris halus
Bawang goreng secukupnya
3 bungkus kecil soun, rendam air panas
3 buah jeruk nipis, potong-potong
Cara Masak :
1. Rebus ayam dan air sampai jadi kaldu bening dengan api kecil.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam & kaldu ayam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Angkat ayam dan goreng sampai berkulit. Suwir-suwir daging ayamnya.
4. Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat dan haluskan. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
5. Sajikan kuah soto dengan pelengkap, sambal cabai rawit, bubuk koya, dan suwiran ayam
