AYAM GORENG KREMES
AYAM GORENG KREMES
Bahan:
1 ekor ayam kampung potong 4
2 batang serai geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 ruas lengkuas geprek
1000 ml air (1 kara kecil + air)
Bumbu halus:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah kemiri
1 sm ketumbar
1 ruas kunyit
Kaldu ayam bubuk
Gula
Garam
Bahan Kremesan:
200 ml air ungkepan ayam
100 ml santan instan kental
125 gr tepung sagu (bukan tapioka)
2 sm tepung beras
1 butir telur
1/2 st baking powder double acting
2 siung bawang putih haluskan
Kaldu ayam bubuk (kalau kurang asin, biasanya sudah cukup asin)
Cara membuat:
1. Presto ayam dengan air santan dan bumbu2 selama kurleb 25-30 menit, biarkan dingin, angkat, saring sisa air rebusan ayam untuk membuat adonan kremesan.
2. Adonan kremesan: campur dan aduk rata semua bahan kecuali BPDA
3. Panaskan minyak yang banyak. Celupkan ayam di adonan kremesan, goreng sampai kekuningan, angkat, tiriskan.
4. Sisa adonan kremesan beri BPDA, aduk rata (BPDA dimasukkan sesaat akan digoreng).
5. Pastikan minyak benar2 panas. Aduk2 adonan sampai tidak ada endapan, ambil adonan 1 sendok sayur, tuang agak tinggi (kurleb 30 cm) dengan gerakan memutar, adonan akan menyebar. Setelah agak kokoh, lipat, goreng sampai kecoklatan/kering, angkat, tiriskan.
6. Biarkan dingin, masukkan toples, tutup rapat agar awet renyahnya.
7. Sajikan ayam goreng dengan kremesan, lalapan dan sambal.
