AYAM PERCIK
AYAM PERCIK
Bahan-bahan:
6 ketul ayam
Bahan Perapan:
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 inci halia
garam secukup rasa
Bahan untuk kuah:
3 ulas bawang merah
4 tangkai cili kering
1/2 kotak kecil santan
1/2 cwn air
2 batang serai
1 inci halia
1/2 ketul gula melaka
garam secukupnya
1 keping asam keping
Cara Memasak:
1. Kisar bahan perap tadi, kemudian perapkan ayam dengan bahan tersebut selama 30 minit.
2. Bakar ayam sehingga setengah masak dan bila ingin cepat masak boleh kukus dahulu sebelum dibakar.
3. Sementara ayam dibakar, siapkan kuah dengan cara kisar semua bahan kuah tadi.
4. Tumis bahan tadi dengan api yang perlahan. Bila kuah sudah pekat masukan garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat.
6. Bila ayam sudah nampak garing, lumur dengan bahan kuah tadi dan bakar seketika. Ini supaya bahan kuah meresap ke dalam daging ayam.
7. Terbalikan ayam dan dilumur bahan kuah lagi secara berulang-ulang di kedua-dua belah ayam.
8. Bila ayam sudah nampak garing dan masak bolehlah diangkat. Hidangkan dengan menambah sedikit kuah di atas ayam tadi.
Sedia di hidang
