Bakpao Ubi Ungu
Bakpao Ubi Ungu
By @wulantw
Catatan:
aku buat ukrn 50gr, dpet 13 buah bakpao
bahan isian ny sisa bnyak, jd mgkn buat stgh resep dlu atau bakpaonya dibuat lebih kecil lg
santanny ak pake 100ml santan kemasan + 50 ml air
Bakpao Ubi Ungu:
280gr tepung protein rendah
140gr tepung protein sedang
1,5sdt ragi instan
3sdm gula pasir
1/2sdt garam halus
1sdt baking powder
200ml susu hangat(bs kurang bs lebih)
1sdm minyak sayur/goreng
Bahan isian:
400gr ubi ungu, rebus, haluskan
150ml santan kental
100gr gula pasir
1/4sdt garam halus
2 lmbar daun pandan(gak pake krna gak ada)
Cara membuat:
1. Untuk membuat bakpao, campur 2 tepung, ragi, gula pasir, baking powder, garam, aduk rata lalu tambahkan susu hangat sambil di uleni rata. Hentikan penambahan susu bila dirasa adonan sdh pas. Beri minyak sayur, uleni hingga kalis dan lembut. Tutup dgn cling wrap atau serbet basah, biarkan 15 menit
2. Selagi menunggu, buat bahan isian. Masak bahan isian hingga rata kental dan meletup", koreksi rasa lalu biarkan suhu panasnya hilang. Siapkan kukusan dan panaskan
3. Setelah 15 menit, timbang adonan bakpao masing" 50gr bulatkan, pipihkan tp jgn terllu tipis agar tdk bocor, beri isian ubi ungu, bulatkan lg atau bentuk bunga lalu beri kertas roti atau kukus dgn alas daun pisang. Kukus selama 15 menit dgn api sedang
