bakso ayam / meatball
bakso ayam / meatball
by @pheijuwen
Bahan bahan :
-500gr fillet dada dan paha ayam,potong dadu
-80gr tepung tapioka/sagu
-175gr es batu
-2sdt garam
-1sdt kaldu ayam bubuk
-2sdm bawang merah goreng
-3siung bawang putih cincang,goreng hingga golden brown
-2sdm gula pasir
-2butir putih telur
-1/2sdt baking powder
Proses :
1.Campur semua bahan diatas kedalam food processor kecuali tepung sagu.
Proses hingga tercampur rata,sangat halus dan homogen
2.Masukan tepung sagu,aduk hingga rata,jangan terlalu lama.
3.Didihkan air,matikan api.Diamkan 5 menit dalam keadaan terbuka.Ambil adonan bakso,remet remet hingga adonan bakso keluar diantara jari jempol dan telunjuk.Sendokkan dan cemplungkan ke air mendidih,lakukan hingga adonan habis.
4.Masak bakso ayam hingga mengapung seluruhnya dan mendidih ringan.Jangan sampe terlalu mendidih dan bakso terlalu mekar ya karena ini pengaruh ke kekenyalan juga ya.
5.Angkat dan tiriskan.siram bakso dengan air dingin,tiriskan sekali lagi,simpan di kotak.di chiller tahan 5-7 hari.di freezer tahan hingga bulanan
