Cheddar Cheese Cake
Cheddar Cheese Cake
by : @bubenscuisine
Bahan :
40ml susu cair (full cream Ultra UHT)
40gr keju cheddar (Kraft, parut halus sekali)
35gr salted butter (Anchor)
2 buah kuning telur (pke telur uk.besar)
20gr tepung protein rendah (kunci)
15gr maizena
Bahan meringue :
2 buah putih telur
40gr gula pasir
1/4 sdm air lemon
Langkah Membuat :
1. Lelehkan butter + keju + susu, hingga keju lumer & lelehannya trasa halus. Dinginkan hingga suhu ruang. Sisihkan
2. Setelahnya, tuang kuning telur satu persatu, kedalam lelehan no.1 td, aduk lembut dgn whisk. Kemudian masukan terigu+maizena yg sudah diayak, aduk hingga menghasilkan adonan yg licin & halus.
3. Di wadah terpisah, kocok/mixer putih telur + air lemon, dgn maximum speed, masukan gula secara bertahap (3x tuang), mixer hingga soft peak.
4. Masukan kocokan putih telur ke dalam adonan no.2, secara bertahap (3x) dgn teknik aduk lipat, hingga kedua adonan tercampur rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang yg sdh dialasi baking parchment, kemudian oven dgn teknik au bain marie/waterbath, dgn suhu sedang 160°c, 40-45 menit.
