CHOUX AU CRAQUELIN
.jpg)
CHOUX AU CRAQUELIN
bahan :
120 ml air
35 gram butter
15 gram margarin (bisa juga full butter)
2 telur (kocok lepas, saya ga kepake semua)
70 gram terigu prot tinggi ( me cakra)
sejumput garam
craquelin :
20 gram butter
25 gram terigu protein sedang (me segitiga)
25 gram gula palm
how to
membuat craquelin dengan cara mencampur semua bahan jadi 1 hingga rata lalu gilas diplastik, dan ratakan hingga kurang lebih 2 mm
simpan di freezer
didihkan air, garam, mentega mix dalam panci. tambahkan terigu dan kecilkan api. aduk hingga terigu tidak menempel didinding panci. panaskan sambil diaduk kurang lebih 3 menit.
dinginkan
kocok lepas 1 telur masukkan ke adonan yang telah dingin, aduk
kocok 1 telur lagi masukkan lagi tapi jangan semua.
hentikan penambahan telur jika adonan telah bisa jatuh perlahan dan membentuk segitiga disendok aduk.
masukkan ke plastik segitiga
lalu cetak dalam loyang.
keluarkan craquein dari kulkas dan gunakan ring cutter sehingga membentuk bulatan. simpan bulatan diatas adonan yang telah disusun diloyang.
bakar denga suhu tinggi hingga matang. karna saya pake otang jadi ga tau suhu nya ya isi dengan cream filling favorit.
