Coto Makassar
Coto Makassar
1/2 kg daging sapi
1/4 kg usus sapi
1/4 kg hati sapi
1/4 kg paru
350 gr gr kacang tanah, sangrai terus di haluskan
4 lbr Daun salam
3 lbr Daun Jeruk
Kayu manis
Sereh
gula pasir + garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus :
20 siung bawang merah
10 siung bawang putih
5 buah cabe keriting
sejempol jahe
8 butir kemiri
6 batang sereh, iris2 ambil putihnya
2 batang lengkuas muda, iris2
1/2 sdt kunyit bubuk
2 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt merica
Pelengkap :
Buras / ketupat
Daun bawang
Bawang goreng
Sambel
Jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Cuci bersih Daging dan jeroan terus Rebus daging dan beri sereh geprek, daun jeruk, daun salam, kayu manis. Jeroan di rebus terpisah dan beri sereh geprek, daun salam, setelah empuk campur dengan rebusan daging. Potong2 sesuai selera daging dan jeroan, kemudian masukkan kembali ke dalam kuah. (daging/jeroan boleh juga diangkat setelah empuk atau langsung di campur di kuah ya, klw saya langsung di campur semua di kuahnya)
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, masukkan ke dalam air daging, tambahkan kacang tanah yg sdh di haluskan, aduk rata beri garam+gula+kaldu bubuk. Cek rasa ya. Masak hingga mendidih dan daging/jeroan meresap dan mateng
3. Sajikan dengan buras/ketupat, irisan daun bawang, bawang goreng, perasan jeruk nipis
