Donat
Donat
by @lid.el
Bahan A
200 gr terigu protein tinggi
50 hr terigu protein sedang
40 gr gula (me: 25 gr)
20 gr susu bubuk
Bahan B (total = 153 gr)
2 kuning telur (45 gr)
Air dingin (108 gr)
Bahan C
4 gr ragi
Bahan D
35 gr butter
4 gr garam
Proses
1. Campur rata semua Bahan A, masukan Bahan B, uleni setengah kalis
2. Masukan Bahan C, uleni hingga kalis
4. Masukan Bahan D, uleni hingga kalis elastis (lentur, permukaan mulus)
3. Bulatkan, istirahatkan sampai mengembang 2x lipat. Selalu tutup adonan (dengan wrap / kain) agar tidak kering
4. Kempiskan adonan, uleni sebentar / gilas dengan rolling pin
5. Timbang adonan sesuai selera, bulatkan, istirahat 10 menit
6. Bentuk sesuai selera
7. Letakan di loyang yg telah dilapisi baking paper / tabur terigu tipis
8. Istirahatkan lagi 20 - 30 menit
9. Goreng di minyak banyak dan sudah panas dengan api kecil-sedang dan panas stabil
10. Setelah bagian bawah kecoklatan, baru balikan donat (cukup 1 X balik)
11. Angkat, tiriskan. Biarkan suhu ruangan, beri topping sesuai selera