Donat

Bahan A

200 gr terigu protein tinggi

50 hr terigu protein sedang

40 gr gula (me: 25 gr)

20 gr susu bubuk

Bahan B (total = 153 gr)

2 kuning telur (45 gr)

Air dingin (108 gr)

Bahan C

4 gr ragi

Bahan D

35 gr butter

4 gr garam

Proses

1. Campur rata semua Bahan A, masukan Bahan B, uleni setengah kalis

2. Masukan Bahan C, uleni hingga kalis

4. Masukan Bahan D, uleni hingga kalis elastis (lentur, permukaan mulus)

3. Bulatkan, istirahatkan sampai mengembang 2x lipat. Selalu tutup adonan (dengan wrap / kain) agar tidak kering

4. Kempiskan adonan, uleni sebentar / gilas dengan rolling pin

5. Timbang adonan sesuai selera, bulatkan, istirahat 10 menit

6. Bentuk sesuai selera

7. Letakan di loyang yg telah dilapisi baking paper / tabur terigu tipis

8. Istirahatkan lagi 20 - 30 menit

9. Goreng di minyak banyak dan sudah panas dengan api kecil-sedang dan panas stabil

10. Setelah bagian bawah kecoklatan, baru balikan donat (cukup 1 X balik)

11. Angkat, tiriskan. Biarkan suhu ruangan, beri topping sesuai selera

Kategori