Hokaido bake cheese tart
Hokaido bake cheese tart
By @yeemha
Resep kulit pie :
150 gram margarin/butter
1 sdm gula halus
1 kuning telur
250 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sdt peres garam
Bahan Cheese custard :
- 150 gr cream cheese --> saya pakai 250 gr
- 50 gr mascarpone cheese --> skip
- 20 gr parmesan cheese --> skip
- 30 gr mentega asin
- 100 gr susu cair --> sisihkan sedikit untuk mencairkan maizena
- 30 gr gula halus
- 8-12 gr tepung maizena , tergantung konsistensi yang diinginkan.
- 1 butir telur --> kocok lepas
- 1 sdm perasan jeruk lemon
- 1/4 sdt vanilla extract --> saya pakai 1/4 sdt vanilla susu, dicampurkan dengan maizena.
- 1/4 sdt garam (optional)
- 1 kuning telur untuk olesan
Cara membuat :
- Campur semua bahan kulit pie jadi satu, aduk hingga adonan berpasir,padatkan dan bulatkan,simpan di kulkas sekitar 30 menit,cetak dan panggang sampai matang, sisihkan.
- Membuat cheese custardnya pakai metode bain marie --> taruh panci/wadah kecil yang berisi cream cheese, susu cair dan mentega di atas wadah yang lebih besar, berisi air panas/hampir mendidih,aduk terus dengan sampai mencair/meleleh.
- Kemudian masukan maizena dan gula halus,aduk rata sampai adonan mengental.
- Terakhir masukan telur utuh,vanilla ekstrak dan air perasan lemon,aduk rata. Tambahkan garam (untuk mempertajam rasa) apabila suka. Angkat, dinginkan.
- Masukan adonan custard ke piping bag,semprotkan ke kulit pie sampai penuh . Olesi atasnya dengan kuning telur.
- Oven dengan suhu 180 dc selama kurang lebih 10 menit,atau tes dengan menyentuh permukaan custard,apabila sudah tidak lengket bisa diangkat. Dinginkan di rak kawat,lebih enak dimakan hangat.
- Apabila kulit pienya sudah tidak renyah lagi,bisa dipanggang lagi beberapa menit.
