Hokkaido Milk Bread
Hokkaido Milk Bread
By @pencawan
250gr tepung roti (komachi)
25gr tepung kue (kotobuki)
15gr susu bubuk
20gr gula pasir
1/2sdt garam
1sdt ragi
25gr telur kocok
135ml susu cair
60ml whipping cream
Choco chips untuk filling (optional)
Memakai mixer / tangan, campur tepung roti, tepung kue, susu bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata lalu tambahkan ragi, aduk kembali. Bentuk bulatan di tengah adonan, tuang telur, susu, whipping cream lalu aduk rata.
Biarkan adonan istirahat selama 20-30menit. Ambil adonan dan uleni sampai kalis sekitar 20-30 menit kemudian tutup dengan kain basah atau plastic wrap biarkan adonan mengembang (proof) sampai 2x lipat.
Bagi adonan menjadi 4 dengan adonan bulatan kecil 8 bagian untuk kuping. Gilas dengan rolling pin dan isi choco chips. Preheat oven 175C, olesi loyang dengan mentega dan tepung, susun adonan dalam loyang. Biarkan sekali lagi adonan mengembang lalu olesi butter/kuning telur kemudian panggang 20-30 menit
