JACUPA PAPA
JACUPA PAPA
by @hafidzirin
Bahan crust :
50 gr gula halus
50 gr terigu serbaguna
50 gr margarin
1 sdm air putih
Cara membuat :
campur semua bahan. Mixer sampai tercampur rata
Masukkan ke dalam piping bag. Sisihkan.
Bahan kulit choux :
150 ml air
100 ml susu cair
100 gr butter
4 butir telur
150 gr terigu protein tinggi
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
Cara membuat :
Masukan susu, air, margarin,gula dan garam ke dalam panci lalu rebus hingga mendidih. Matikan api lalu masukan terigu aduk cepat hingga kalis. Nyalakan lagi api kecil, aduk sekitar 2 menit, angkat dan biarkan hingga dingin.
Mixer kec rendah adonan tadi hingga merata. Masukkan telur satu per satu.
Masukan adonan ke dalam plastik segitiga lalu spuitkan pd loyang yg telah dialasi baking paper.
Panggang dengan api atas bawah 190dc selama 15 menit, lalu api atas saja 150dc selama 20 menit (sesuai oven masing2) hingga matang atau sampai kecoklatan.
Bahan vla
250 ml susu cair
70 gr gula pasir
30 gr maizena
1 kuning telur, kocok lepas
1 sdm margarin /butter
1 sdt vanilla paste
100 gr whipcream dicampur dgn air es 200 ml (kocok hingga kaku)
Cara membuat
Rebus susu cair, gula pasir dalam panci hingga pinggirannya terlihat mendidih jgn sampe mendidih semua krn susu akan pecah lalu masukan maizena yg telah dicampur sedikit susu aduk2 hingga kental dan matikan api
Masukan kocokan kuning telur dan vanilla paste, aduk rata. Nyalakan kembali api kompor aduk hingga meletup letup dan angkat.
Masukan butter aduk2 hingga tercampur rata. Tutup dengan plastik wrap masukan ke dalam kulkas biar dingin.
Ketika akan digunakan keluarkan bahan vla dari kulkas. Kocok sebentar agar vla kembali cair, lalu masukan kocokan whipcream dingin aduk rata.
