KETAN SERUNDENG

Bahan2 :

250 gr beras ketan, cuci bersih lalu rendam selamaminimal 2 jam

1 sdt garam

125 ml santan

2 helai pandan

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

1 cm kencur

200 gr kelapa parut

1 sdt garam

2 sdt ebi kering, sangrai dan haluskan

1 sdt ketumbar bubuk

4 helai daun jeruk, buang tulangnya lalu dicabik-cabik

1 buah serai, ambil putihnya saja. Geprek.

1 sdt air asam

Sedikit air

Cara pembuatan:

Ketan:

1. Panaskan kukusan sampai airnya mendidih. Kukus beras ketan 15 menit hingga setengahmatang.

2. Campur santan, garam dan daun pandan. Masaksambil diaduk-aduk hingga mendidih

3. Tuang beras ketan ke santan panas sambildiaduk2. Biarkan hingga menyerap. Kukus lagiselama 20-30 menit.

Serundeng :

1. Campur bumbu halus, kelapa dan semua bumbulainnya. Masak dengan api kecil.

2. Tambahkan air, aduk-aduk terus sampai kelapamenyatu dengan semua bumbu dan mengering. Cicipi rasa. Matikan api.

3. Taburi di atas ketan yang sudah dipotong-potongsesuai selera

Tips:

- Penggunaan cabai dapat disesuaikan denganselera, apabila suka dengan cita rasa pedas, bisamenggunakan cabai rawit merah.

- Saat mengaduk serundeng usahakan tidakditinggal-tinggal, kalau terlambat mengadukbagian bawahnya bisa lengket dan gosong.

- Kelapa diparut sesuai dengan selera, penulismenggunakan kelapa parut panjang.

- Apabila serundeng masih tersisa, simpan di dalam wadah kedap udara, serundeng bisadinikmati dalam kurun waktu 1-2 minggu (suhuruangan)

Kategori