NEWYORK STYLE CHEESECAKE
.jpg)
NEWYORK STYLE CHEESECAKE
By @mitry1708
Bahan-bahan
125 gr graham crackers
60 gr butter lelehkan
2 butir telur
400 gr philadelphia cream cheese
200 gr sour cream
150 ml whip cream
120 gr caster sugar
2 sdm corn starch/maizena
1 sdm vanilla extract
1sdm lemon juice
Lemon zest secukupnya
Caranya:
Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 7in.
bungkus dengan aluminum foil .
hancurkan graham crackers dengan menggunakan food processor atau dengan cara memasukkannya kedalam plastik zipper lalu hancurkan menggunakan rolling pin
Tuangkan mentega cair, aduk rata.
Ratakan kedalam loyang tekan2 ratakan menggunakan tangan atau dasar dari gelas ukur atau punggung sendok, panggang sebentar 10 menit suhu 180 derajat
Kocok cream cheese dan gula pakai whisk saja boleh juga dengan mikser .
Masukkan sour cream aduk rata masukkan heavy cream aduk rata lalu masukkan telur satu persatu aduk rata dan masukkan maizena aduk rata , lalu tambahkan vanilla extract aduk rata dan terakhir tambahkan lemon juice dan lemon zest aduk rata
Tuang kedalam loyang ratakan dengan spatula
Letakkan dalam loyang yang berisi air panas
(Au bain marie system)
Letakan loyang di rak tengah.
Panggang selama 30 menit suhu 180 derajat dan turunkan suhu ke 150 derajat Celsius panggang lagi selama 30 menit atau sampai matang.
Matikan oven biarkan cake dingin dalam oven selama 1 jam.
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di wire rack selama 30 menit.
Dinginkan dalam kulkas selama 6 jam, sajikan dengan strawberry puree glaze diatasnya.
Strawberry puree glaze :
200 gr strawberry potong2
1/4 cup gula pasir
1/4 cup air.
1sdm lemon juice
Masak dengan api sedang sampai strawberry lunak dan gula larut.
Angkat dan saring tekan2 hancurkan dengan sendok, tambahkan lemon juice, aduk rata.
