orange mille crepes
.jpg)
orange mille crepes
resepnya :
5 telur besar
220 ml susu uht
110 ml cream
1/2 sdt vanili
120 terigu
garam
60 gr gula halus
1 sdt kulit orange yang di parut
cara membuat
blender semua bahan sampai halus.
istirahatkan adonan minimal 1 jam atau bisa juga semalaman di kulkas
panaskan teflon api sedang
olesi dengan sedikit butter
tuang 1/2 sendok sayur ke tengah teflon miring-miringkan teflon agar crepes tersebar merata
masak hingga permukaan crepes terlihat matang
balikkan crepes, tunggu sekitar 10 detik
angkat
lanjutkan membuat crepes hingga adonan habis.
pastry cream
3 kuning telur
300 ml susu uht
60 gr gula pasir
1 batang vanili
1 sdt parutan kulit jeruk
30 gr terigu
1 sdm butter
125 ml whipped cream
cara membuat ;
di mangkok campur kuning telur, bersama 20 gr gula dan terigu, aduk rata
panaskan susu bersama sisa gula pasir dan vanili serta garam, masak hingga mendidih
tuangkan secara perlahan susu ke dalam mangkok campuran kuning telur
aduk-aduk susu dan campuran kuning telur hingga tercampur rata
apabila di perlukan, saring campuran susu dan kuning telur ini, kembalikan ke panci semula
masak dengam api kecil hingga pastry cream meletup-letup.
masukan orange zest
masukan butter
pindahkan ke mangkok, dan tutup dengan plastik wrap, tunggu hingga dingin.
kocok whipped cream hingga kaku
campur ke dalam pastry cream yang sudah dingin
cara membuat lapisan-lapisan crepesnya :
ambil 1 lembar crepes, olesi dengan 1 sdm pastry cream, ratakan
lakukan sampai crepes habis
bungkus crepes secara agak longgar tetapi menutup rata dengan plastik wrap
simpan di dalam kulkas kurang lebih 1 jam apabila kulkas cukup dingin. atau kita bisa lihat apalah isian sudah set atau belum.
keluarkan dari kulkas, untuk toppingnya kita bisa beri ganache atau hanya beri gula halus
ganache :
100 ml cream
75 gr dark coklat (cincang)
cara membuat :
cincang coklat, taro di mangkok anti panas
panaskan cream
tuangkan ke dalam mangkok cokla
