PAI SHUU CUSTARD CREAM
PAI SHUU CUSTARD CREAM
PAI-SHUU
Custard Cream
1/2 cup tepung terigu
1/4 cup + 1 sdm gula
4 kuning telur
3 cup susu
30 gr mentega/ BUTTER
1/2 sdt ekstrak vanila
1 cup whipped cream
1. Campur tepung dan sebagian susu sampai rata, saring supaya halus. Tambahkan sisa susu dan kuning telur, aduk rata. Masukkan gula dan ekstrak vanila.
2. Masak campuran adonan tadi dengan api sedang sampai kental dan meletup2. Matikan api.
3. Masukkan mentega dan aduk rata.
4. Biarkan dingin dengan plastik wrap di permukaan supaya lapisan atas tidak kering. Simpan di kulkas kurang lebih 6jam. Atau biarkan semalam.
5. Ketika akan dipakai, campur adonan dengan whipped cream.
6. Siap digunakan atau simpan dalam kulkas sebelum digunakan.
PUFF CHOUX PASTRY
Topping:
50 gram gula halus
75 gram margarin
75 gram tepung terigu protein sedang
2 sendok makan air
Campur semua bahan toping, lalu kocok dengan mixer hingga rata. Sisihkan
Puff :
170 ml air
100 gram margarin
100 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung terigu protein sedang
4 butir telur ayam
Campur air dan margarin, masak sambil di aduk hingga margarin larut
Masukkan semua tepung, aduk rata hingga kalis
Angkat dan biarkan hangat
Masukkan telur satu persatu sambil di kocok (mixer) perlahan dan rata.
Masukkan ke kantong plastik segitiga, dan semprotkan ke loyang yang di oles sedikit margarin.
Masukkan bahan toping ke kantong plastik segitiga, lalu semprotkan melingkar ke atas kulit sus
Panggang di suhu 200 C selama 20 menit, lalu turunkan suhu di 180C, panggang kembali hingga matang ( kira2 15 - 20 menit lagi atau sesuai kondisi oven masing2 )
Isi dengan custard cream.
