Bubur pedas khas kalimantan barat
.jpg)
Bubur pedas khas kalimantan barat
By @tiradwins
bahan2
Air secukupnya
200 gr beras yg udah disangrai dan dihaluskan (aku beli jadi)
100 gr kelapa parut yg udh disangrai (aku beli jadi)
700 gr tetelan/daging/ayam
300 gr ubi rambat
1 bh jagung dipipil
1 bh gambas/oyong
1 genggam rebung yg udh dipotong2 (rebus)
4 helai kcg panjang
1 ikat kangkung
1 ikat pakis merah
1 ikat daun katuk
3 helai daun kunyit
1 genggam daun kesum
bumbu
1/2 bwg bombai
5 buah cabe besar
2 btg serai
Yg dihaluskan
1 sdm ketumbar
1 sdm merica
6 siung bwg merah
5 siung bwg putih
3 bh kemiri
Sdikit terasi
langkah2
-rebus tetelan sampai empuk
-kupas ubi rambat potong dadu kecil2, gambas, kacang panjang potong kecil2.
-siangi kangkung, daun katuk/cangkok manis dn pakis merah. (Ambil daunnya aja)
-potong lembut2 daun kunyit dn daun kesum
-semua bahan dicuci ya.
-tumis semua bumbu sampai harum, masukkan daun kesum dan daun kunyit, masak sampai layu. Angkat.
-stelah tetelan atau daging empuk masukkan ubi rambat. Tunggu sampai ubi empuk.
-masukkan rebung, gambas, kacang panjang dan jagung, aduk2 sampai agak matang
-masukkan bumbu yg sudah ditumis. Aduk2 sampai rata.
-masukkan beras dan kelapa parutnya, aduk2, kalau trlalu kental bisa tambah air sampai kekentalan yg diinginkan. Kalau masaknya pakai panci biasa harus diaduk terus krn di bawahnya bisa lengket. Kalau aku pakai panci anti lengket.
-sambil diaduk2, beri garam dan penyedap rasa sesuai selera.
-pastikan kekentalan buburnya pas (jgn trlalu kental krn masih ada sayur2 yg mau dimasukkan)
-terakhir masukkan kangkung, daun katuk dan pakis merah. Koreksi rasa
-aduk2 terus, kira2 sayurannya udah matang matikan kompor.
-jangan lupa kacang goreng sm ikan teri gorengnya ya.
-buat sambalnya cabe diblender aja. Sediakan jeruk sambal.
N/b:
-sayurannya bisa disesuaikan, ubi bisa diganti kentang, gapake rebung jg gapapa, bisa pake wortel, pake kecambah, terong dll. Yg penting ada daun kesumnya karna menurutku rasa khasnya ada di daun kesum.
-untuk takaran sayurannya jg sesuai selera aja.
-kalau yg mau diet pilihan tepat, krn porsi sayurannya lebih banyak dan berasnya dikit.
