ECLAIR CAKE
.jpg)
ECLAIR CAKE
by @nianings
Bahan A (Custard):
500 ml susu full cream
1/2 sdt lemon zest (opsional)
125 gr Glaze White
2 butir kuning telur
4 sdm tepung custard
1 sdt pasta vanila
20 gr mentega
Bahan B:
150 gr whipkrim bubuk
150 ml air es
kocok hingga mengembang kaku
Bahan C:
Secukupnya biskuit
Bahan D (Topping):
120 gr Glaze Dark Chocolate
30-45 ml susu full cream
2 1/2 sdt margarin, lelehkan
aduk hingga rata
Cara membuat:
1. Custard, kocok lepas kuning telur, tambahkan Glaze (topping siap pakai) varian White, whisk hingga rata.
2. Aduk rata tepung custard dan 3 sdm susu cair, tuang ke wadah kuning telur, aduk rata kembali.
3. Panaskan sisa susu dan lemon zest, matikan api. Ambil sedikit susu panas, tuang ke adonan kuning telur, aduk cepat. Tuang kembali ke wadah susu sambil disaring, masak hingga mengental dan meletup2. Tambahkan mentega, aduk rata. Tutup dgn cling wrap hingga menyentuh permukaan custard, biarkan hingga suhu ruang.
4. Kocok custard dgn krim dgn speed terendah hingga tercampur rata. Masukkan dlm piping bag.
5. Penyelesaian, tata biskuit di dasar box, spuitkan adonan krim custard, ratakan. Tata biskuit dan krim lagi berselang-seling. Terakhir, tuang topping, ratakan. Sajikan dingin.
