Gulai kepala ikan

Bahan :

Kepala ikan dari seekor ikan rambeu/kuwe, lumuri dengan asam garam.

Daging ikan rambeu/kuwe (bagian yang bertulang) lumuri dengan asam garam.

200 gr kacang panjang, potong potong.

200 ml santan kental

Santan encer secukupnya, bila tidak ada ganti dengan air

Bumbu daun :

2 batang serai memarkan

1 lembar daun jeruk

2 lembar daun kunyit ( bila ada)

2 ruas lengkuas memarkan

2 bh asam kandis

Bumbu halus :

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

8 bh cabai merah keriting (sesuai selera)

4 bh cabai rawit

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 sdt kunyit bubuk

2 butir kemiri

2 sdt nutrional yeast/ kaldu jamur

Garam secukupnya

Gula pasir (optional) secukupnya

2 sdm minyak utk menumis

Caranya :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga matang dan harum.

2. Tuang santan encer atau air, aduk perlahan lalu Masukkan kacang panjang, kepala dan daging ikan, masak sambil diaduk hingga ikan matang.

3. tambahkan santan kental, garam dan gula. Aduk, koreksi rasa, masak hingga semua bahan matang.

Kategori