Kering Kentang Mustofa

Kering Kentang Mustofa

By @thyaskitchen

Bahan :

1 kg kentang . Serut atau potong korek api kecil, cuci sebanyak 3x atau lebih sampai tepung kentang hilang. Lalu rendam air secukupnya sampai kentang terendam, diamkan sekitar 20 menit. Lalu cuci kembali , tiriskan lalu goreng hingga kering dan renyah.

Goreng kentang secara bertahap supaya kentang mudah kering. Angkat. Tiriskan.

Sambal Goreng :

10 buah cabai merah keriting / besar, haluskan

5 buah cabai rawit merah, haluskan

8 siung bawang merah, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

6 lembar daun jeruk

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, tambahkan garam , gula. Aduk hingga rata. Cicipi koreksi rasa jika kurang garam bisa ditambahkan, jika kurang gula bisa ditambahkan, jika dirasa sudah pas semua masak hingga bumbu benar2 mengental setelah itu matikan api. Tunggu bumbu dingin lalu masukkan kentang aduk kembali hingga benar2 rata. Sajikan.

 

Tips :

1. Cuci kentang sampai benar-benar bersih tandanya sampai air cucian bening, karena endapan dlm kentang saat dicuci adalah sejenis sari dari kentang atau tepung kentang, jika proses mencuci tdk bersih kentang akan menyatu & lengket saat digoreng.

2. Saat menggiling bumbu, sebaiknya jangan menambahkan air karena saat digoreng dan tercampur dengan kentang dipastikan kentang akan berakhir melempem.

3. Simpan kentang di toples / wadah tertutup, supaya kentang tetap renyah dan tahan lama.

Share this post