Sosis Ayam
Sosis Ayam
Bahan
500 gr daging ayam tanpa tulang
50 gr tapioka
1 butir putih telur
80 gr susu cair super dingin (saya 1 sdm susu bubuk + 150 ml air es)
Casing sosis
Benang
Plastik segitiga
Bumbu tumis
60 gr bawang bombay
30 gt bawang putih
Bumbu halus tambahan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
Sedikit parutan pala (saya pakai 1/2 butir)
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Cara:
- Blender bumbu tumisan dan bumbu halus.
- Haluskan daging, tambahkan putih telur, susu cair, tapioka, dan bumbu-bumbu halus seperti pasta.
- Isikan ke casing sosis (menggunakan plastik segitiga), lalu ikat tiap-tiap panjang sosis yang diinginkan.
- Kalau menggunakan casing collagen, sosis harus dipanggang dulu beberapa saat agar casing menempel ke adonan dengan baik, baru setelah itu direbus sampai matang.
- Kalau menggunakan casing plastik food grade atau casing selulosa bisa langsung direbua dengan suhu tertentu.
Note!
Cara merebus ala saya:
Didihkan air dalam panci, matikan api. Masukkan sosis. Lalu hidupkan api paling kecil. Masak sampai sosis mengapung. Matikan api, angkat sosis.