Sosis Ayam

Sosis Ayam

By @puputsitompul

Bahan

500 gr daging ayam tanpa tulang

50 gr tapioka

1 butir putih telur

80 gr susu cair super dingin (saya 1 sdm susu bubuk + 150 ml air es)

Casing sosis

Benang

Plastik segitiga

Bumbu tumis

60 gr bawang bombay

30 gt bawang putih

Bumbu halus tambahan

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

Sedikit parutan pala (saya pakai 1/2 butir)

2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

Cara:

- Blender bumbu tumisan dan bumbu halus.

- Haluskan daging, tambahkan putih telur, susu cair, tapioka, dan bumbu-bumbu halus seperti pasta.

- Isikan ke casing sosis (menggunakan plastik segitiga), lalu ikat tiap-tiap panjang sosis yang diinginkan.

- Kalau menggunakan casing collagen, sosis harus dipanggang dulu beberapa saat agar casing menempel ke adonan dengan baik, baru setelah itu direbus sampai matang.

- Kalau menggunakan casing plastik food grade atau casing selulosa bisa langsung direbua dengan suhu tertentu.

Note! 

Cara merebus ala saya:

Didihkan air dalam panci, matikan api. Masukkan sosis. Lalu hidupkan api paling kecil. Masak sampai sosis mengapung. Matikan api, angkat sosis.

Share this post