Empal gepuk
.jpg)
Empal gepuk
Bahan:
800 gr daging sapi, potong potong dengan ukuran jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 biji kemiri
3 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan (gue halusin terpisah dr bumbu lain)
1 sdt merica bubuk
2 cm lengkuas, geprak
1 batang serai, geprak
4 lembar daun salam
60 gr gula merah
1 sdm kecap manis
2sdm gula pasir
6 gr asam jawa
Garam secukupnya (tes rasa)
70 ml air
120 ml santan kental
Cara membuat:
Haluskan jahe dan bawang serta kemiri ke dalam blender dan beri 70 ml air.
Lalu tuang ke dalam kuali berisi potongan daging. Tambahkan ketumbar yang sudah dihaluskan terpisah, merica, garam, asam jawa, daun salam, lengkuas dan serai, gula merah serta gula pasir dan kecap manis.
Ungkep di api sedang. Tutup sampai 20 menit dan aduk sesekali.
Kemudian buka tutup kuali, dan biarkan air di dalam kuali berkurang. Setelah tinggal sedikit tambahkan santan. Aduk2 jgn sampai pecah. Masak hingga santan mengering dan bumbu lengket ke daging. Angkat dan dinginkan. Lalu pukul2 daging dengan alat pemukul daging. Kemudian goreng ke dalam minyak yang benar2 panas tapi di api sedang. Kalau gue gorengnya ga pakai lama, aduk sebentar lgsg angkat. Biar tekstur daging tidak terlalu kering dan garing. Malah kaya dendeng tar. Makan bersama sambel . Gini ajapun uda enak kok.
